产品说明

本产品主要是以葡萄糖、乳清粉、酵母抽提物作为原料和辅料，由费氏丙酸杆菌谢氏亚种和植物乳杆菌作为发酵剂生产的食品，作为普通食品原料使用。在肉制品、生鲜制品、乳制品、烘焙制品和米面制品等食品加工过程中配合使用本原料，能够降低食品腐败风险，延长产品赏味期和保质期。使用本产品，符合清洁标签和健康食品的趋势，能够提升产品附加值和品牌美誉度，显著提高企业经济效益。

产品特点

● 使用GRAS微生物生产、符合相关食品法规要求。

● 抑菌范围广，能够有效控制常见污染菌及致病菌，解决食品中二次污染问题。

● 兼容性佳，不影响其他功能性原料的效能，添加方式友好。

作用原理

为什么具有抑菌性能？

这些代谢产物包括细菌素、有机酸和其他小分子代谢物，有助于抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。

乳清发酵粉对 枯草芽孢杆菌 的抑制效果

乳清发酵粉对 大肠杆菌 的抑制效果

肉制品 中微生物问题解决方案举例

● 添加量0.3%

在卤肉的抑菌试验中，添加乳清发酵粉的样品较未添加的样品菌落数降低了3个数量级以上，货架期延长了7天。

烘焙制品 中微生物问题解决方案举例

● 添加0.3%乳清发酵粉：吐司面包的抑菌试验

在吐司面包的抑菌试验中，添加乳清发酵粉的样品较未添加的样品菌落数降低了2个数量级以上，货架期延长了5天。

乳制品 中微生物问题解决方案举例(一)

● 添加0.15%乳清发酵粉：酸奶中抑制霉菌的对比试验

添加乳清发酵粉对酸奶的保质期有明显延长。

乳制品 中微生物问题解决方案举例(二)

● 添加0.15%乳清发酵粉：酸奶储存过程中酸度变化的对比试验

添加乳清发酵粉的酸奶组织细腻，酸奶的香味较为浓郁，而且延长了较为温和的酸味口感。